새싹채소
새싹채소(Sprouts; 싹기름채소)는 다양한 식물의 종자를 싹을 틔어 먹는 채소로,
다 자란 성숙채소보다 3~4배 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며 어린잎 채소와
비롯하여 샐러드, 비빔밥 등에 이용하는 채소
다 자란 성숙채소보다 3~4배 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며 어린잎 채소와
비롯하여 샐러드, 비빔밥 등에 이용하는 채소
새싹채소 활용
1
비빔밥
2
일식 부재료(캘리포니아 롤)
3
생식
4
요리 플레이팅
새싹채소
본 잎이 1~3장, 수분 함량이 90% 이상이며 비타민, 미네랄, 식이섬유, 항산화물질
등 다양한 영양소를 제공한다. 영양성분의 손실없이 그대로 섭취할 수 있으며,
부드럽고 향기가 독특한 특징이 있다
등 다양한 영양소를 제공한다. 영양성분의 손실없이 그대로 섭취할 수 있으며,
부드럽고 향기가 독특한 특징이 있다
종류
무순, 보리, 브로콜리, 적양배추, 적무, 클로버, 겨자, 부추, 배추,
치커리, 적케일 등이 있다.
치커리, 적케일 등이 있다.
주요성분
베타카로틴
비타민C
아연
칼슘
칼륨
재배과정
침지(5~6시간)
기계투입(3일)
단재배(1일)
세척
예냉
포장
출하
